Berkenalan dengan Kuliner “Aneh” Khas Temanggung

-

Sekitar sebulan yang lalu, saya berkesempatan berkunjung ke Temanggung, Jawa Tengah untuk menghadiri sebuah acara. Kabupaten yang terletak di antara lereng gunung Sumbing dan Sindoro ini berbatasan dengan Kabupaten Kendal di bagian utara, Kabupaten Semarang di bagian timur, Kabupaten Magelang di bagian selatan, serta Kabupaten Wonosobo di bagian barat.

Temanggung dikenal sebagai daerah penghasil kopi dan tembakau rajangan untuk bahan baku rokok kretek. Kabupaten Temanggung menyumbang 40% lebih produk kopi di Jawa Tengah. Tembakau Temanggung dikenal sebagai tembakau lauk dalam pembuatan rokok kretek. Tanaman tembakau banyak dibudidayakan di kawasan lereng Gunung Sumbing, Sindoro, dan Perahu. Luasan tanaman tembakau rata-rata 14.000 hektare dan masa panen tembakau antara bulan Juli-September.

Kembali lagi ke cerita awal, beruntung saya tak perlu repot mencari penginapan dan lain sebagainya, karena ada Kompasianer (Mbokde Idamoerid Darmanto) yang berbaik hati membantu segala keperluan yang saya butuhkan, mulai dari antar jemput, menyediakan penginapan include dengan sarapan, makan siang, makan malam, dan semuanya GRATIS! (Hhmm, next time bisa jadi usaha travel dan penginapan nih, hihihii).

Hari pertama, di pagi hari yang cerah (secerah hati saya tentunya, hehe) saya diajak sarapan soto bening Pak Jumali yang terletak di depan kantor Bupati Temanggung. Soto ini agak berbeda dengan soto lainnya, karena selain menikmati sepiring nasi dan soto ayam, kami juga disuguhkan satu piring lauk, yang antara lain terdiri dari bacem ati, tempe tahu, dan perkedel krikil yang diberikan kecap. Rasanya sotonya enak, segar, ditambah dengan lauk yang gurih membuat rasa makin lengkap, namun menurut saya porsinya agak kurang banyak, entah memang porsinya yang sedikit atau memang saya yang sedang kelaparan pada saat itu hehe.


 Berkenalan dengan Kuliner “Aneh” Khas Temanggung
[Soto Bening Pak Jumali – Dok. Putri Apriani]

 
[Bacem Ati, Tempe, Tahu, Perkedel Krikil – Dok. Putri Apriani]

Hari kedua rupanya jadi wisata kuliner dadakan bagi kami. Saya diajak ke sebuah pasar yang menurut saya lebih mirip dengan gang senggol. Pasar tersebut adalah Pasar Entho Lama, yang merupakan pasar jajanan tradisonal, lokasinya tidak jauh dari pertigaan Galeh Parakan ke arah barat dan mulai ramai mulai pukul 06.30-11.00 WIB terutama hari Minggu, banyak orang yang berwisata kuliner di sini. Tempatnya memang agak sempit, tapi di sana banyak sekali penjual yang menjajakan berbagai macam jenis makanan atau kue (jajanan pasar/tradisional) yang membuat saya ingin mencoba satu-persatu. Makanya tak heran banyak pengunjung dari luar Temanggung yang datang sekadar ingin mencicipi berbagai jenis kuliner di sini.


Keadaan pasar


[Memasuki Pasar - Dok. Putri Apriani]

[Aneka Jajan Pasar - Dok. Idamoerid Darmanto]

[Aneka Jajan Pasar - Dok. Idamoerid Darmanto]

Rasa penasaran saya semakin memuncak, ketika semakin banyak makanan dan kue yang saya lihat. Hingga akhirnya saya memutuskan untuk membeli beberapa jenis makanan tersebut. Berikut rangkumannya.


Sego Gono

Sego Gono adalah nasi yang dicampur dengan sayuran kol, buncis dan daun lembayung yang diiris tipis, parutan kelapa, ikan teri, tempe dan kadang-kadang juga ditambah kentang, jeroan iso dll.

 
[Sego Gono - Dok. Idamoerid Darmanto]

Lento
Lento terbuat dari singkong yang di tumbuk halus diberikan campuran tepung dan juga kedelai, kemudian digoreng. Lento memiliki beberapa macam jenis tergantung dari jenis bahan dasar kacangnya, seperti lento kacang hijau yang terbuat dari bahan dasar kacang hijau, lento singkong terbuat dari bahan singkong dan kacang tolo, dan lento kedelai yang terbuat dari bahan dasar kedelai.

 
[Lento - Dok. Idamoerid Darmanto]

Perkedel Kimpul
Terbuat dari kimpul (talas) yang direbus kemudian dihaluskan dengan cara ditumbuk, dicampur dengan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, merica dan pala) kemudian digoreng hingga kecoklatan.

 
[Perkedel Kimpul - Dok. Idamoerid Darmanto]

Tempong
Tempong adalah tempe semangit yang diberi bumbu pedas (cabe, kencur, kemangi) kemudian digoreng menggunakan terigu.

 
[Tempong - Dok. Idamoerid Darmanto]

Entho Cothot
Makanan ini terbuat dari singkong yang dikupas lalu direbus hingga matang dan lunak, kemudian di tumbuk, biasanya dengan alu hingga agak lembut., kemudian dikepal atau dibuat bulatan-bulatan sebesar kepalan tangan. Dalam perkembangannya ada beberapa variasi, yaitu entho cothot yang digoreng dan didalamnya diberi gula, dan ada juga entho yang diberi warna coklat, ditambah gula aren.

 
[Entho Cothot - Dok. Idamoerid Darmanto]

Bubur Saren
Bubur yang satu ini terbuat dari tepung ketan dicampur dengan gula jawa dan rempah seperti jahe, kayu manis dan cengkeh. Kemudian disiram dengan kuah santan dan dibungkus menggunakan daun pisang.

 
[Bubur Saren - Dok. Idamoerid Darmanto]

Tiwul
Tiwul adalah makanan pokok yang berasal dari tepung gaplek diberikan air, diaduk hingga berbentuk butiran seperti pasir, kemudian dipanaskan menggunakan dandang dan dicampurkan dengan gula merah. Rasanya manis, terasa lebih enak bila ditaburkan parutan kelapa. Kandungan kalori tiwul lebih rendah daripada beras namun cukup memenuhi sebagai bahan makanan pengganti beras. Tiwul dipercaya mencegah penyakit maag, perut keroncongan, dan lain sebagainya. Tiwul pernah digunakan untuk makanan pokok sebagian penduduk Indonesia pada masa penjajahan Jepang.

 
 [Tiwul - Dok. Idamoerid Darmanto]

Jali
Jali adalah sejenis ketan yang berwarna putih, lengket, tetapi bulirnya lebih besar. Rasanya gurih, pas sekali dicicipi dengan parutan kelapa yang dimasak dengan gula merah.

 
[Jali - Dok. Idamoerid Darmanto]

Sepulang dari pasar, kami sempat berjalan-jalan (muter-muter cari tiket Temanggung – Depok), hingga kemudian mampir untuk makan siang di salah satu tempat makan yang menyediakan menu utama yaitu Kupat Tahu Magelang. Rasanya membuat ketagihan, porsinya besar, saya yang hanya pesan setengah porsi sudah cukup merasa kekenyangan.

 
[Kupat Tahu Magelang – Dok. Idamoerid Darmanto]

Di meja, sudah tersedia satu piring makanan yang terbungkus daun. Awalnya saya pikir makanan tersebut adalah otak-otak ikan yang biasa disediakan di kebanyakan tempat makan di Jakarta, biasanya disajikan dengan bumbu atau sambal kacang. Dan ternyata ini bukan otak-otak pemirsa, melainkan Kipo, yaitu kue bakar berbentuk lonjong pipih dengan bahan dasar tepung yang berisi adonan gula jawa dan kelapa, dibungkus daun pisang.

 
[Kipo – Dok. Idamoerid Darmanto]

Bajingan
Ups, maaf, saya tidak sedang berbicara kasar lho, tapi memang begitulah namanya. Bajingan merupakan singkong yang dipotong kecil-kecil kemudian direbus dengan gula merah dan santan.

 
[Bajingan – Dok. Putri Apriani]

Temanggung sendiri sebenarnya mempunyai banyak kuliner yang khas dengan nama yang unik. Nama-nama ini diangkat dari nama daerah, cara pengolahan, dan bahkan ada yang namanya sangat menjijikkan yang sebenarnya tidak pantas untuk nama makanan, seperti ketan gudig (ketan penuh koreng), ndas borok (kepala borokan/busuk), bol jaran (anus kuda), balung kluwuk (tulang kucing yang busuk), unthuk cacing (rumah cacing) dan sebagainya. Akan tetapi kita perlu menghormatinya karena itu semua sudah turun-temurun dan menjadi ciri khas kuliner di Temanggung. Nah bagi anda yang ingin ke Temanggung, selamat mencoba kuliner “aneh” khas Temanggung ya? :D



Pertama kali dipublikasikan di Kompasiana

Sumber Gambar : Temanggung Bersenyum
Sumber Referensi :
Wikipedia


Komentar

  1. Ryan M.24 Juni 2015 pukul 11.51

    Salah buka blog, jam segini kok baca tulisan tentang makanan :)
    Mbak, itu yang atas ada typo nggak? Itu bener "sebulan"? Bukan 2-3 hari yang lalu :D

    BalasHapus
    Balasan
    1. poetriapriani.blogspot.com24 Juni 2015 pukul 12.24

      Mas Ryan, sabar ya mas, lagi diuji kadar keimanannya, hihihii..

      Huakakakkkk, nggak typo mas, keliatan banget yak males bikin artikelnya :D

      Hapus
  2. PutriAndPapa25 Juni 2015 pukul 11.04

    Artikel unik & bikin lapar. Alinea terakhir kok bikin mules bcnya ya haha.. Titip salam u/ Mba Ida ya Mba?
    (C)

    BalasHapus
    Balasan
    1. poetriapriani.blogspot.com25 Juni 2015 pukul 11.24

      Pak Chris, aneh ya pak namanya? Tapi rasanya uenak kok, unik di lidah, hhehe :D

      Siyap pak, nanti salamnya saya sampein..

      Hapus
  3. AgungPras26 Juni 2015 pukul 09.18

    Padahal ada yang nyebut kotoran unggas, piaraan dan lain-lain sebagai 'tempong' :D

    BalasHapus
  4. poetriapriani.blogspot.com26 Juni 2015 pukul 10.55

    Pak Agung, waini..saya malah baru tau pak :D

    BalasHapus
  5. Unknown3 Desember 2015 pukul 16.30

    sego gononya mantep tuh kayaknya sis, mampir di web kita juga ya sablon gelas plastik di bali

    BalasHapus
  6. poetriapriani.blogspot.com18 Desember 2015 pukul 09.56

    Siipp, sudah mampir ke TKP ya, terima kasih :)

    BalasHapus
  7. madamX24 Agustus 2017 pukul 21.14

    mantap nih, cara perkasa pria

    BalasHapus

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nostalgia pada Sebungkus Es Mambo

-
Gambar
Siapa yang masa kecilnya sering ditemani dengan es satu ini? Yup, Es mambo atau ada juga beberapa orang yang menyebutnya dengan sebutan es lilin. Bagi anak-anak di era 90-an, es mambo merupakan salah satu jajanan primadona di antara banyaknya jajanan menarik lainnya. Kala itu, es mambo banyak dijual di sekolah-sekolah. Es yang dibungkus plastik dengan ukuran panjang (serupa bentuk lilin, maka dari itu sebutan lainnya adalah es lilin) dengan aneka rasa serta warna-warni yang menggoda ini, jelas memikat hati setiap anak-anak yang melihatnya. Dulu, es mambo banyak dijual dengan rasa teh manis, kacang hijau, santan, atau susu hingga rujak buah. Es mambo yang dikenal dengan jajanan enak dan murah meriah ini pun semakin hari semakin menjamur. Varian rasa yang ditawarkan juga semakin banyak. Dulu, ketika aku SD, ibuku pernah mencoba peruntungan dengan menjual es mambo, hanya bermodal kulkas kecil, plastik, gula pasir dan pasta buah aneka rasa, es mambo laris manis dibeli setiap h
Baca Selengkapnya »

Kumpulan Fiksi Kilat (6 Kata)

-
Gambar
For sale : Baby shoes, never worn. (Ernest Hemingway) Karya di atas merupakan fiksi kilat ( flash fiction ) yang ditulis oleh Ernest Hemingway yang terdiri dari 6 kata. Sangat singkat tapi sarat makna. Fiksi kilat sendiri merupakan cerita yang pendeknya kurang dari 1.000 kata, tergantung dari fiksi kilat tersebut. Berikut adalah contoh-contoh Fiksi Kilat 6 Kata yang terbagi dalam berbagai tema.
Baca Selengkapnya »